4 Seelachsfilets á 150g
4 El Creme fraiche
800g Blattspinat (frisch oder TK)
Butter
1/2 Bund Petersilie
3 Knoblauchzehen
1 Zitrone
1 Zwiebel
Muskat
Salz
Pfeffer

Zubereitung:
Der Fisch wird mit Salz und Pfeffer gewürzt und eine Knoblachzehe wird darauf gepresst. Die Zwiebel und der restliche Knoblauch werden klein gehackt angebraten. Dann kommt der Spinat dazu. Nur kurz warten bis er zusammen gefallen ist und dann die Creme fraiche unterrühren und würzen. Bei TK-Spinat auftauen, erhitzen und dann die Crme fraiche dazu und würzen. Eine Form mit ein wenig Butter einfetten und den Spinat hineinfüllen. Darauf legt ihr dann den Fisch, ein paar Zitronenscheiben und Petersilie. Den Seelachs bei 220°C für 20 min garen.

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420g Lachs, zerteilt
1 kg mehlige Kartoffeln
7 Frühlingszwiebeln gehackt (geht auch mit normaler Zwiebel; dann 2 Stück)
2 Knoblauchzehen
3 El Cheddar gerieben (oder ein anderer würziger Käse)
4 El Milch
60g Butter
120g Semmelbrösel
1 EL Petersilie gehackt

Zubereitung:
Zuerst die Kartoffeln weich kochen, schälen und dann entweder durch die Kartoffelpresse drücken oder zerstampfen. Die Zwiebeln und den Knoblauch fein würfeln und dann in 20g der Butter anbraten. Der zerteilte Lachs, die Milch und die Zwiebel-Knoblauchmischung werden mit den Kartoffeln vermischt. Diese Masse wird nun in eine gefettete Auflaufform gefüllt. Die restliche Butter wird mit den Semmelbröseln, dem geriebenen Käse und der Petersilie vermischt und diese Mischung wird dann auf der Kartoffelmasse gleichmäßig verteilt. Bei 200°C für 20 Minuten backen bis eine Kruste entsteht.

Tipp:
Man kann beliebig auch andere Fischsorten ausprobieren.

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(2 Portionen)

300 g Schollenfilets
2 Esslöffel Öl
Zitronensaft, Salz, Pfeffer
400 g Kartoffeln
1 Esslöffel gehackte Petersilie
Salz
500 g Karotten
1 Esslöffel Zucker
Salz

Zubereitung:
Kartoffeln waschen und in der Schale kochen. Karotten waschen, abbürsten und in dünne Ringe schneiden. Mit wenig Flüssigkeit dünsten, mit Zucker und Salz abschmecken. Scholle mit Zitronensaft beträufeln, salzen, pfeffern und in Öl herausbraten. Kartoffeln schälen und mit Petersilie bestreut zu Fisch und Karotten servieren.

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(2 Portionen)

300 g Fischfilets (Seelachs oder Lachsforelle)
400 g Kartoffeln
Kümmel, Salz
1 Esslöffel Öl zum Bestreichen d. Folie
1 große Karotte
1 Stück Sellerieknolle
1/2 Stange Lauch
Zitronensaft
2 Esslöffel gehackte Petersilie
1 Zweig Rosmarin
1 Zweig Zitronenthymian

Zubereitung:
Gemüse waschen, wenn nötig schälen und in feine Streifen schneiden. Fischfilet mit Zitronensaft beträufeln und salzen. 2 Stück Alufolie mit Öl bestreichen, Gemüse darauf verteilen, salzen und die Fischfilets darauf legen. Kräuter darüber geben und in die Alufolie einwickeln. Im vorgeheizten Rohr bei 200-220 Grad ca. 25 Min garen. Inzwischen Kartoffeln schälen, schneiden und in Salzwasser mit Kümmel kochen.
Dazu passen auch Rohrkartoffeln, Safranreis oder gedünstete Hirse mit Joghurt-Kräutersauce.

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(2 Portionen)

300 g Red Snapper Filets (oder Seelachsfilets)
12 Cocktailtomaten
1 kleinen grünen Zucchino
1 kleinen gelben Zucchino (oder anderes Gemüse nach Saison)
2 Frühlingszwiebeln oder 1 kleine Stange Lauch
2 Zweige Dill
2 Zweige Thymian
1 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Backrohr auf 200 Grad vorheizen. Auf einem Backblech 2 Stück Alufolie (je ca. 30 cm) auflegen und mit Öl bepinseln. Gemüse waschen. Tomaten halbieren, Zucchini und Zwiebel in Ringe schneiden. Je ein Fischfilet auf ein Stück Alufolie legen, mit Gemüse und den Kräutern belegen, zu zwei fest verschlossenen Päckchen zusammenfalten und ca. 15 Min backen. Alufolienpäckchen vor dem Öffnen einige Minuten abkühlen lassen. Dazu passen Salzkartoffeln und Salat.

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(2 Portionen)

300 g Zanderfilets
1 EL gehackte Kräuter (Kerbel, Petersilie, Dill, Rosmarin, ...)
2 EL Olivenöl
etwas Zitronensaft
1 rote Paprikaschote
2 Erdäpfel

Zubereitung:
Aus Kräutern, Olivenöl und Zitronensaft eine Marinade bereiten. Erdäpfel waschen und vierteln. Zanderfilets mit den Erdäpfeln in der Marinade ca. 2 Stunden ziehen lassen (im Kühlschrank). Paprikaschote waschen, entkernen und in große Stücke schneiden. Zanderfilets und Erdäpfel aus der Marinade heben, abtupfen. Fisch in größere Stücke schneiden und abwechselnd mit Paprika und Erdäpfeln auf Holzspieße stecken, langsam auf einer Alutasse oder im Elektrogrill grillen. Servieren Sie die Fischspieße mit einer kalten Gurken-Knoblauchsauce.

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(2 Portionen)

2 Lachsforellenfilets à 150 g
1 EL Rapsöl
1 TL Butter
Zitronensaft
Salz, rosa Pfeffer (aus der Mühle)

Zubereitung:
Fischfilets mit Zitrone beträufeln und salzen. Öl und Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Filets zuerst mit der Hautseite rasch anbraten. Filets wenden, pfeffern und den Fisch fertig braten. Mit Salzkartoffeln und Gemüse der Saison servieren.

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(2 Portionen)

300 g feste Fischfilets, beliebige Sorte
2 EL Rapsöl
1 große Zwiebel
Zitronensaft
Salz
1 EL Paprikapulver, edelsüß
1 KL Tomatenmark
1 bis 2 EL glattes Mehl

Zubereitung:
Fischfilets in ca. 4 cm große Würfel schneiden, mit wenig Mehl bestäuben und in heißem Öl kurz anbraten. Zwiebel schälen und fein hacken, in 1 EL Öl anrösten, mit Paprika stauben, mit Zitronensaft ablöschen, Tomatenmark einrühren und mit wenig Wasser aufgießen. Fischstücke in die Sauce geben und zugedeckt ca. 10 Min gar dünsten. Mit Reis oder Salzkartoffeln und Salat servieren.

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