Red Snapper im Gemüsebett

(2 Portionen)

300 g Red Snapper Filets (oder Seelachsfilets)
12 Cocktailtomaten
1 kleinen grünen Zucchino
1 kleinen gelben Zucchino (oder anderes Gemüse nach Saison)
2 Frühlingszwiebeln oder 1 kleine Stange Lauch
2 Zweige Dill
2 Zweige Thymian
1 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Backrohr auf 200 Grad vorheizen. Auf einem Backblech 2 Stück Alufolie (je ca. 30 cm) auflegen und mit Öl bepinseln. Gemüse waschen. Tomaten halbieren, Zucchini und Zwiebel in Ringe schneiden. Je ein Fischfilet auf ein Stück Alufolie legen, mit Gemüse und den Kräutern belegen, zu zwei fest verschlossenen Päckchen zusammenfalten und ca. 15 Min backen. Alufolienpäckchen vor dem Öffnen einige Minuten abkühlen lassen. Dazu passen Salzkartoffeln und Salat.

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