Scholle gebraten mit Petersilkartoffeln und Karottengemüse

(2 Portionen)

300 g Schollenfilets
2 Esslöffel Öl
Zitronensaft, Salz, Pfeffer
400 g Kartoffeln
1 Esslöffel gehackte Petersilie
Salz
500 g Karotten
1 Esslöffel Zucker
Salz

Zubereitung:
Kartoffeln waschen und in der Schale kochen. Karotten waschen, abbürsten und in dünne Ringe schneiden. Mit wenig Flüssigkeit dünsten, mit Zucker und Salz abschmecken. Scholle mit Zitronensaft beträufeln, salzen, pfeffern und in Öl herausbraten. Kartoffeln schälen und mit Petersilie bestreut zu Fisch und Karotten servieren.

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